Původním domovem šalvěje je Středomoří. Šalvěj byla odpradávna velmi ceněna bylinka, což je patrné již z latinského „salve“, tedy léčit. Sypala se také na hroby, nebo se vysazovala na znamení upřímné vzpomínky. Pro svoji nezaměnitelnou vůni nalezna uplatnění i v kuchyni.
Čeleď: hluchavkovité, LA: Lamiaceae
SK: Šalvia lekárska, LA: Salvia officinalis, EN: Sage (Garden Sage)
Popis šalvěje
Víceletá bylinka (polokeř), která dosahuje výšky mezi 30 – 70 cm. Listy jsou velmi aromatické, husté, podlouhle vejčité a šedoplstnatě ochlupené. Kvete od června do července. Květ má 3 cm dlouhou obvykle fialovou korunkou. Šalvěj má velmi bohatý kořenový systém.
Použití a sběr šalvěje
V léčitelství se šalvěj využívá při krvácení dásní, zánětech nosohltanu a hrtanu. Dále pak při žaludečních a střevních obtížích. Stejně, jako levandule působí proti nadměrnému pocení. Pro léčebné účinky připravujeme čaj. Není ale určený k dlouhodobému užívání, neboť obsažené thujóny působí, jako jed.
Obsahuje éterické oleje s vysokým obsahem tujónu, malým množství cineolu, hořčiny, třísloviny, flavonoidy.
Snižuje tvorbu mléka, a proto není vhodný pro kojící matky!
V kuchyni používáme malé množství šalvěje (má lehce nahořklou chuť) na maso – jako vepřová pečeně, husa, nebo třeba krocan. Dále se přidává do kyselých okurek, do polévek, kořeněných omáček, nebo bylinkového tvarohu. Lístky se tepelně upravují spolu s pokrmem, který je díky nim stravitelnější.
Sbíráme mladé lístky a výhonky, v prvním roce do poloviny srpna, dále pak v období červen až září. Odebíráme jen takové množství, aby bylince stihly dorůst lístky do začátku zimy.
Pěstování šalvěje
Vyséváme od března do květináče za okno. Semínka zakryjeme jen nepatrně a udržujeme zvlhčené. Od května pak do volné půdy. Klíčí 14 až 28 dní při teplotách 16 – 20°C.
Později můžeme rozmnožovat také vegetativně z řízků odebraných ze vzrostlého keříku.
Šalvěj má ráda teplé a chráněné stanoviště. Vyžaduje písčitohlinitou zeminu s obsahem vápna. Na podzim zkrátíme a chráníme před mrazem.
Použití (Bylinky): jako koření, na krvácení z dásní, na záněty nosohltanu a hrtanu, na žaludeční potíže, na střevní potíže, proti nadměrnému pocení, záněty v krku