Fenykl můžeme směle označit jako typickou bylinku svého rodiště, tedy Středomoří. Vyskytoval se však i v Malé Asii. Starým Římanům potom můžeme poděkovat, že jej rozšířili po celé Evropě. Ve středověku byl fenykl symbolem zahánění zlých sil a čarodějnic. Za tímto účelem se dávaly větvičky fenyklu nad domovní dveře, nebo zasouvali do klíčových dírek. Později vzrostla obliba jeho semen, jako prostředku na zlepšení zažívání. Fenykl „čistí“ a posiluje oči, má mnoho léčivých účinků, které moderní lékařství potvrdilo. Využití nalezl i v cukrářství, nebo parfumerii.
Čeleď: miříkovité (LA: Apiaceae)
SK: Fenikel obyčajný, LA: Foeniculum vulgare, EN: Fennel
Popis fenyklu
Rychle rostoucí víceletá bylinka dosahující výšky až 2 metry. Stonek je dutý a nese jemně zpeřené listy. Má dlouhý a silný kořen, který je téměř nemožné vytrhnout. Hroznovité květenství (tzv. složený okolík) má sytě žluté květy. Kvete od července do srpna. Plodem je dvounažka, tak typická pro čeleď miříkovité. Plod je velmi aromatický. Zeleninový fenykl se stonkovou hlízou pěstujeme jako jednoletou rostlinu (tzv. řapíkatý, nebo sladký fenykl).
Použití a sběr fenyklu
Sklízíme listy a výhonky průběžně během růstu fenyklu. Zralá semena pak od srpna do září. Nedozrávají však najednou a proto sklízíme pravidelně hnědé – zralé květenství a semena vyklepáváme. Semena uchováváme v lahvi s uzávěrem.
Obsahuje éterický olej s anetholem a fenchonem, pinen a limonen.
Fenykl uvolňuj křeče, pomáhá při plynatosti, nadýmání, usnadňuje zažívání a dále má protizánětlivé a antibakteriální účinky. Podporuje také tvorbu mléka u kojících žen. Využívá se i při nachlazení a kašli jako čajová směs spolu s šalvějí.
Je také součástí mnoha pastilek proti kašli a využívá se v parfumerii, i na likéry.
Fenyklový čaj
1 – 3 kávové lžičky rozdrcených semen zalijeme horkou vodou a nechám 10 – 15 minut odstát, poté přecedíme. Slazený medem se používá na nachlazení a kašel, neslazený má pozitivní účinky proti nadýmání a podporuje zažívání. Kojencům a malým dětem dáváme slabší čaj z ½ kávové lžičky a 1/8 l horké vody.
Fenyklové kloktadlo
Kloktadlo je výborné na zapáchající dech. Přelijeme 1 – 2g semen 100 ml horké vody a připravujeme, jako čaj. Vlažným nálevem kloktáme několikrát denně.
Fenykl je v kuchyni dobře známým kořením. Chutná po anýzu. Čerstvými lístky zjemníme pokrmy z ryb, polévky, omáčky, okurkové i hlávkové saláty. Zeleninový fenykl můžeme využít jako přílohu.
Pěstování fenyklu
Vyséváme v dubnu až květnu do květináče přibližně 1 – 2 cm pod povrch. Klíčí 14 – 24 dnů při teplotách 15 – 20°C. Venku volíme stanoviště slunné, chráněné a teplé. Má rád na živiny bohatou půdu s obsahem vápníku, vzhledem k jeho dlouhému kořenu i patřičně hlubokou. Vzrostlý fenykl se dále rozmnožuje samovolným výsevem. Pro vyzrání semen potřebuje dostatek slunce s tepla. Chráníme před mrazem.