Tato obilnina, pocházející původně z Blízkého východu, patří mezi ty nejrozšířenější (má největší osevní plochu). Byla vypěstěna z volně rostoucích trav ve východním Středomoří či v Etiopii. Na území České republiky byla rozšířena již za neolitu, patří tedy mezi nejstarší pěstované obilniny. Do Ameriky se dostala prostřednictvím španělským misionářů z 16. století. Dnes se k pěstování využívají genetické modifikace, aby rostlina příliš nevyrostla a nelámala se.
Čeleď: lipnicovité LA: Poaceae
LA: Triticum aestivum
SK: Pšenica siata
EN: Common wheat
Popis pšenice seté
Jednoletá či dvouletá trsnatá tráva dorůstající do výšky 40 až 130 cm. Stébla má dutá, přímá, tenkostěnná, s hladkým povrchem, kolénka jsou hladká. Čárkovité listy mají plochý tvar s drsným povrchem, jazýček je prodloužený, ouška má dlouhé a pýřité. Květenstvím je čtyřhranný zploštělý nepravý lichoklas, 4 až 18 cm dlouhý, s nelámavým vřetenem, s klásky po 2 až 4 kvítcích. Klásky jsou jednotlivě na uzlinách vřetene, jsou zploštělé a mají 3 až 6 květů. Plevy jsou vejčitého či podlouhlého tvaru, shora kýlnaté s jedním zoubkem, pluchy bez osin. Plodem je nahá obilka s hlubokou rýhou a hnědavým či žlutavým zbarvením. Kvete v červnu a v červenci, seje se buď na podzim (ozimá), či na jaře (jařina).
Použití a sběr pšenice seté
Poskytuje především zrno, dále se zpracovávají i stébla (sláma) a otruby na semenné slupky a mouku. Je jednoduše skladovatelná a má dlouhou trvanlivost.
Pšenice má vysokou výživnou hodnotu, je jeden z nejdůležitějších zdrojů proteinů (obsahuje jich více než kukuřice a rýže). Obsahuje také glycidy, vápník, fosfor, železo, hořčík a dále rovněž vitamíny B1, B2, B6 a PP a stopy vitamínů A a C. Jednou z bílkovin je bílkovina lepku (gliadiny), které jsou příčinou celiakie, tj. hromadění toxických peptidů ve střevním traktu.
Pšenice tvoří základ výživy v evropské kultuře. Zrno se používá k výrobě škrobu, lihu, piva a taky pro krmné účely. Dokonce se uvažuje o energetickém využití pšeničné biomasy jako obnovitelného zdroje energie. Hlavní využití se nachází v mleté pšenici, která se užívá k výrobě bílého pečiva. Sláma je použitelná pro své izolační vlastnosti, dále třeba jako hnojivo.
Velmi významná je konzumace naklíčených semen – klíčků obsahujících olej. Ten je nejbohatším zdrojem vitamínu E a obsahuje několikanásobně větší množství vitamínů a minerálů než v bílé mouce.
Pěstování pšenice seté
Je jednou z nejnáročnějších obilovin, je náročná jak na optimální teplotu, vláhu i předplodinu (tou je za nejlepší považována vojtěška).