Pažitka je hojně rozšířená v Evropě, Asii i na severu Ameriky. Pažitka chutná a voní jako jemná cibulka. Nenáročná na pěstování. V kuchyni má široké použití. Dá se jí ochutit chléb s máslem (sádlem) nebo polévky. Vylepšuje chuť brambor, vaječných jídel, polévek a omáček. Přidává se i k lehkým rybím specialitám nebo do omáček. Pažitka povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení, usnadňuje zažívání při rekonvalescenci a má protizánětlivé účinky. Pažitka je ceněna pro velký obsah bílkovin, je zdrojem vitamínu C i B2 a celé řady minerálů, jako je sodík, vápník, železo nebo fosfor. Doporučuje se konzumovat jen v syrovém stavu, neboť sušená ztrácí své aroma.
Popis pažitky
Pažitka je vytrvalá bylinka vytvářející trsy. Pod zemí má malou cibulku do průměru 1 cm. Stonek je úzký a dutý. Listy jsou jednoduché a přisedající. Květy mají fialovou barvu. Plodem je tobolka.
Použití pažitky
Pažitka je velmi oblíbenou zeleninou. Obsahuje hodně vitamínů a minerálů, zvláště B2, C, dále sodík, vápník a draslík a jiné. Má jemné cibulové aroma, které povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení. Používá se čerstvá, v sušeném stavu ztrácí své aroma. Lepší je pažitku skladovat v mrazničce, nebo v po dobu několika dnů v ledničce v mokrém hadříku. V kuchyni má široké použití. Dá se jí ochutit chléb s máslem nebo polévky. Výborně chutná nasekaná do salátů či vaječných jídel, kde může nahradit cibuli, která má mnohem výraznější chuť i aroma, ale např. i do houbových pokrmů. Přidává se i k lehkým rybím specialitám nebo do omáček. Pro svou zelenou barvu bývá nejen kořením, ale i ozdobou jídel na talíři.
Pěstování pažitky
Pažitku můžeme pěstovat na zahrádce i doma za oknem. Vyžaduje vydatnou zálivku a dostatek slunce. Pro pěstování za oknem nedoporučujeme pažitku ze supermarketů, nýbrž ze zahradnictví, neboť taková pažitka má kvalitnější kořenový bal a vydrží. Můžeme ji samozřejmě vypěstovat i ze semínek. Pažitku sestříháváme několikrát za rok, dle potřeby minimálně 10 – 15 cm nad zemí, aby nám neuschla.
Tip: Pár kapkami citrónu můžete neutralizovat aroma po cibulce.